Zubereitung

Ein Kilo Kartoffeln kochen, pürieren und abkühlen lassen.
Mit den Eiern, der Zitronenschale, dem Zucker, den Rosinen und dem schmalz vermengen.
Backblech mit Backpapeir belegen und kleine Teighäufchen darauf setzen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Kartoffelmasse kneten.
Eine Backform mit butter ausstreichen, den Teig einfüllen und mit den abgezogenen gehackten Mandeln besteuen.
Im Backofen bei ca. 175º 75 Minuten backen.

• wenn man kein Backpulver und keine Zitronenschale zur Hand hat kann man dieses auch durch Zimt und Salz ersetzen.
• Statt Mehl kann man auch Paniermehl nehmen.