Mojo Picón Zutaten: 1 kleine Handvoll grobes Meersalz
Zubereitung: In einer Mörse dickes Salz und kleingeschittener Knoblauch zerdrücken (mann kann auch ein Mixgerät benutzen, doch dann würde man das traditionelle daran verlieren), danach Chili (eine sehr scharfe Chili kann man entkernen damit sie an schärfe verliert), Kümmel und Paprika hinzufügen. Weiter vermischen bis man eine pastenmässige Masse erhält. Danach Weinessig hinzufügen, wobei es ein klein wenig flüssiger wird. Zum Schluss Öl hinzufügen um es flüssig zu machen. Anmerkung: Man kann die Schärfe der Chili ein bisschen mildern, indem man die Schoten ein wenig im Wasser erhitzt.
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